Ají Picante

 

El ají es un fruto de carácter picante de origen meso americano especialmente de clima tropical, que se emplea para dar sabor a las comidas. Su nombre proviene del lenguaje de los habitantes precolombinos, conocido como ''Haxi'' de donde se origina el nombre popular de ají como una descomposición de aquel nombre.

Su nombre científico es el Capsicum Annuum conocido de manera vulgar como chile, guindillas, pimiento, peperoncino, chile habanero, naga Jolokia, piri piri, tabasco o marrón. Sus formas, colores y tamaños varían de acuerdo a las más de 40 especies domesticadas aptas para el consumo humano. 

Su sabor picante es provocado por una sustancia llamada capsaícina (una oleorresina natural que se da en el género Capsicum, donde se engloban pimientos, chiles y ajís) en ellos y cuanto más se seca, más se concentra. La parte del ají que más capsaícina concentra son las semillas, mientras que después irían las venas o nervios (las partes blancas del pimiento) siendo lo menos picante la carne.

¿Para qué su utiliza el ají picante?

El ají picante es utilizado con bastante frecuencia en la gastronomía mexicana, India y Tailandesa para condimentar salsas, guisos, legumbres, granos, estofados, postres, helados, incluso en golosinas para los niños, en la preparación de sopas, pescados y mariscos.

VALOR NUTRICIONAL

(por cada 100 gramos):

✳️Calorías: 47,20 kcal

✳️Carbohidratos: 6,7g

✳️Proteínas: 1,87g

✳️Fibra: 1,50 g

✳️Grasas: 1,10 g

✳️Azúcares: 5,30 g

✳️Sodio: 9 mg

✳️Colesterol: 0 mg

✳️También contiene vitaminas A, B9, C y K.

 PROPIEDADES DEL AJÍ PICANTE

✳️ Protege contra el colesterol.

✳️Rico en vitaminas A y C.

✳️Eficaz contra las enfermedades reumáticas gracias a la capsaicina, sustancia que actúa como analgésico y antiinflamatorio.

✳️Puede prevenir problemas cardiacos y derrames cerebrales causados por la presión arterial alta.

✳️Estimula el metabolismo.

✳️Es bajo en calorías

✳️Administrado en compresas es un remedio para las dolencias articulares al servir de vaso dilatador.

✳️Aunque no es un alimento recomendado para quienes padecen de úlceras, acidez de estómago o hemorroides, el ají cuenta con propiedades antifermentativas. Es decir, facilita la digestión y evita la presencia de infecciones intestinales

ESCALA DE SCOVILLE DEL AJÍ PICANTE